Nueva Ecija được coi là "Kho thóc" của Philippines vì có đất đại màu mỡ và là tỉnh dẫn đầu khu vực Đông Nam Á về trồng hành, chủ yếu ở đô thị tự trị Bongabon, ngoài ra còn có các nông sản như xoài, chuối, tỏi và rau quả.

Giaó dục được coi là một ngành kinh tế chính trong tỉnh. Các cơ sở giáo dục hàng đầu là Đại học Quốc gia Trung Luzon ở Munoz, Đại học Khoa học & Công nghệ Nueva Ecija, Đại học Wesleyan-Philippines, Học viện La Fortuna và Đại học Araullio ở Cabanatuan.

Một vài khu vực có ngành khai mỏ. Dồng và mangan được tìm thấy ở General Tinio, Carranglan và Pantabangan, một số nơi còn có cả vàng. Vào tháng 6/2008 tỉnh còn nhận thêm biệt danh "Thủ phủ sữa của Philippines" vì tỉnh có sản lượng sữa bò và sữa trâu (trâu Mã Lai) nhiều hơn bất cứ nơi nào ở Philippines